(021) 546343778

Tahu Gimbal, Juaranya Kuliner Semarang

KULINER
KULINER Tahu Gimbal dok wisatasemarangdotcom

Kuliner Semarang yang selama ini kita kenal tak jauh-jauh dari Wingko Babat, Bandeng Presto atau Lumpia Semarang. Padahal ada banyak kuliner khas yang tak kalah enak di ibu kota Jawa Tengah ini. Salah satunya Tahu Gimbal.

Tahu gimbal mirip-mirip dengan ketoprak Jakarta atau lotek dan gado-gado. Tapi ada satu khas yang dari rasanya yakni sensasi tahu goreng panasnya dan bakwan udang yang enak banget.

Mau coba buat Tahu Gimbal di rumah? mudah kok, ikuti saja langkah-langkah berikut ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

1 buah tahu cina, potong 2×2 cm
100 ml air
1/2 sendok teh garam
100 gram kol, diiris tipis, seduh sampai layu
2 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
kerupuk udang kecil untuk pelengkap
minyak untuk menggoreng

Bahan Gimbal Udang :

300 gram udang, dikupas
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 butir telur, dikocok lepas bubuk
150 ml air
Bahan Saus (per Porsi):

2 buah cabai rawit merah
1 sendok teh petis
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh garam
30 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
2 sendok teh kecap manis
2 sendok teh air asam jawa
75 ml air

Cara membuat:

Rendam tahu dalam air dan garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
Saus, haluskan cabai rawit, petis, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. Siramkan saus. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.