Cara Masak Kepiting Dengan Benar – Anda suka memasak? Bagaimana dengan memasak kepiting? Memang tidak mudah memilih dan memasak kepiting. Dalam artikel ini kan dibahas cara masak kepiting dengan benar.
Tentang Kepiting
Kepiting merupakan binatang berkaki sepuluh anggota krustasea yang memiliki ekor yang sangat pendek dan perutnya tersembunyi di bawah dada. Kepiting memiliki senjata capit dengan tubuh yang dilindungi kerangka luar yang begitu keras. Kerangka ini tersusun dari kitin. Kepiting ada di seluruh dunia. Ada kepiting air laut, ada juga kepiting air tawar. Kepiting ini banyak jenisnya ada ketam, rajungan, yuyu, dan lainnya.
Kepiting memiliki kandungan gizi yang sangat baik bagi tubuh Anda. Kandungan apa saja yang ada di dalamnya? Berikut beberapa kandungan nutrisi yang ada dalam kepiting.
• Protein
Kepiting mengandung protein yang sangat tinggi. Protein ini sangat baik bagi tubuh sebagai pembentuk enzim, pembentuk system imun, pembentuk sel otot dan organ, hormone, memperbaiki sel yang rusak dan mengatur metabolism tubuh.
• Vitamin B12
Vitamin B12 ini sangat baik untuk pertumbuhan dan menghasilkan energy, memproduksi sel darah merah, kesehatan kulit dan syaraf, serta metabolism asam lemak dan asam amino.
• Omega 3
Omega 3 ini berfungsi dalam menurunkan kolesterol jahat di dalam darah. Dengan demikian, omega 3 ini dapat mencegah penyakit jantung, meningkatkan kecerdasan otak, kesehatan mata dan syaraf, dan kekebalan tubuh.
• Selenium
Mineral selenium ini berfungsi sebagai antioksidan. Selenium dapat mencegah kerusakan kromosom dan kanker, imunitas tubuh, dan mencegah peradangan.
• Mineral cooper
Mineral cooper ini berperan untuk membentuk sel darah merah, tulang, otot, saraf, dan dapat mencegah penyakit syaraf dan tulang. Selain itu, minela ini juga berfungsi sebagai komponen dari enzim redox.
• Mineral Zinc
Mineral zinc ini berperan sebagai pembentuk enzim tubuh, system imun tubuh, kerontokan rambut, dan pembentukan sel darah merah.
• Rendah Lemak Jenuh
Kepiting mengandung lemak jenuh yang sangat rendah, yaitu 0,2 gr per 100 gr. Oleh karena itu, kepiting ini cocok sebagai menu diet.
Ada beberapa cara sehat dalam mengkonsumsi kepiting. Disamping kepiting mengandung gizi yang baik bagi tubuh, kepiting juga mengandung beberapa zat yang tidak baik bagi tubuh jika dikonsumsi berlebihan. Konsumsi kepiting secukupnya saja karena kepiting mengandung kolesterol yang cukup tinggi. Jika Anda mengkonsumsi kepiting yang berukuran sedang, ini sudah cukup untuk mendapatkan berbagai manfaat dari kepiting ini.
Selain itu, kepiting juga mengandung purin basa sehingga dapat meningkatkan kadar asam urat. Jadi jika Anda memiliki penyakit asam urat, sebaiknya Anda tidak mengkonsumsi kepiting dalam jumlah yang banyak. Terakhir, sebaiknya untuk kepiting yang bercangkang lunak, maka juga dengan cangkangnya. Kandungan nutrisi dalam kulit kepiting ini cukup tinggi terutama kandungan karotein dan chitosan.
Cara Masak Kepiting yang Benar
Kepiting memiliki citarasa khas yang dapat membuat penggemarnya ketagihan. Bagi Anda penggemar kepiting, Anda tidak usah harus mondar-mandir ke restoran seafood. Anda juga bisa memasak kepiting di rumah. Dengan cara memasak yang benar, dan bumbu yang pas, masakan kepiting buatan Anda tentu rasanya tidak akan kalah lezat dari kepiting yang ada di restoran atau warung seafood
Sebagai permulaan, sebelum memasak kepiting pastikan dulu Anda membeli kepiting yang segar.
Berikut ini beberapa tips cara memilih kepiting yang benar.
• Pilihlah kepiting yang masih segar juga sehat. Jika saat membeli kepiting masih diikat, mintaah pedagang untuk melepaskan ikatannya. Hal ini dilakukan untuk memastikan kepiting tersebut masih hidup atau sudah mati.
• Saat membeli kepiting, angkatlah kepiting tersebut lalu rasakan, apakah kepiting tersebut terasa berat atau ringan. Jika terasa berat dan matanya masih aktif, itu tandanya kepiting tersebut berkualitas yang baik.
• Hindari memilih kepiting yang masih muda karena kepiting yang masih muda ini dagingnya tidak banyak sehingga Anda akan kesulitan saat mengeluarkan dagingnya.
Setelah tahu cara memilih kepiting yang benar, selanjutnya adalah cara memasak kepiting yang benar.
Berikut beberapa tips cara masak kepiting.
• Balikkan bagian badan kepiting, lalu tusuk mulai dari bagian tengah hingga ke perutnya dengan menggunakan pisau yang tajam. Sebelumnya, pastikan dulu kepitingnya sudah mati dan Anda dapat melepaskan ikatannya.
• Cuci kepiting yang akan dimasak dengan air yang mengalir. Sikat kepiting dengan sikat gigi atau kuas kecil agar bagian-bagian kepiting yang kotor bisa dibersihkan hingga benar-benar bersih.
• Buang bagian ujung pantat kepiting yang bentuknya segitiga. Bagian tersebut merupakan tempat dari kotoran kepiting.
• Potonglah kepiting menjadi dua bagian, lalu bersihkan isi perutnya. Isi perut ini biasanya berwarna kehijauan. Setelah isi perut dibersihkan, cuci kembali hingga bersih.
• Pukul bagian capit dan kaki kepiting. Hal ini dilakukan agar saat kepiting dimasak, bumbu bisa meresap ke daging kepiting dan mudah dimakan.
• Rebus kepiting dengan menggunakan arang sebelum dimasak. Cara ini dipercaya dapat menghilangkan racun yang masih tersisa dalam tubuh kepiting. Jangan terlalu lama dalam merebus kepiting ini, cukup 15 hingga 20 menit. Jika Anda terlalu lama merebusnya, daging kepiting akan mengeras.
Aneka Resep Kepiting
Setelah Anda tahu bagaimana cara memilih dan cara masak kepiting yang benar, rasanya tidak pas jika Anda tak langsung mempraktikkannya. Berikut dua resep kepiting yang dapat Anda coba di rumah.
Kepiting Asam Manis Pedas
Bahan-bahan:
- 6 ekor kepiting yang masih segar dengan ukuran sedang
- 4 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk saus asam manis pedas:
- 2 sdm minyak sayur
- 24 cabai pedas
- 4 sdm margarin
- 100 gr bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 6 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus inggris
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt merica bubuk
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt garam
- 100 ml air bersih
Cara membuat:
- Siapkan kepiting yang sudah mati, potong menjadi 2 bagian, bersihkan cangkangnya lalu buang kakinya.
- Baluri dengan menggunakan air jeruk nipis, lalu tiriskan.
- Goreng kepiting dengan menggunakan minyak yang banyak dan di atas api yang sedang hingga matang dan kering, lalu tiriskan.
- Buat saus dengan cara: panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan semua bumbu dan air, masak hingga mendidih.
- Masukkan kepiting yang sudah digoreng, kemudian aduk rata dan angkat.
- Kepiting asam manis pedas siap disajikan.
Kepiting Lada Hitam
Bahan-bahan:
- 4 ekor kepiting potong menjadi 2 bagian
- 10 cm jahe, cincang kasar
- 10 siung bawang putih, cincang kasar
- 4 buah bawang Bombay, iris
- 6 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 8 sdm madu
- 4 btr telur, kocok lepas
- 4 sdm lada hitam, geprek
- 1 btg daun bawang, iris-iris
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Bersihkan kepiting dan cuci hingga bersih.
- Panaskan minyak, lalu goreng kepiting hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe. Masukkan kepiting yang sudah digoreng, kecap asin, minyak wijen, dan madu. Aduk hingga rata.
- Masukkan telur yang sudah dikocok lepas, lalu aduk rata. Tambahkan lada hitam dan daun bawang yang sudah diiris, aduk.
- Kepiting lada hitam siap dihidangkan.
Demikianlah informasi tentang cara masak kepiting yang benar. Semoga bermanfaat.
