Bagaimana Cara Membuat Sambal Padang – Anda seorang penggemar kuliner? Jika ya, Anda tentu pernah mengonsumsi atau paling tidak mencicipi nikmatnya sambal padang. Sambal padang merupakan salah satu jenis sambal yang mempunyai ciri khas tersendiri. Sambal padang biasanya tampil dalam bentuk gerusan cabai hijau kasar dengan sedikit cairan berminyak, mempunyai aroma yang menggugah selera, serta mempunyai rasa gurih dan asin yang pas dan tidak terlalu pedas.
Dengan kelebihan yang dimilikinya ini, tidak heran jika sambal padang telah melanglang buana. Tengok saja di sepanjang jalan-jalan protokol di kota-kota besar maupun kecil di Indonesia, berderet restoran-restoran atau rumah-rumah makan padang yang di dalamnya pasti tersedia sambal padang.
Selain itu, sambal padang telah sampai ke luar negeri. Misalnya, di negara-negara seperti Arab Saudi dan Jerman. Bahkan, Amerika Serikat. Jika Anda bukan orang Padang dan ingin menikmati sambal ini tanpa harus membeli ke restoran padang, tidak ada salahnya jika Anda mencoba membuatnya sendiri.
Barangkali, sambal padang buatan Anda mempunyai cita rasa yang lebih nikmat dibanding yang tersedia di restoran-restoran tersebut. Tips membuat sambal padang berikut ini mungkin dapat membantu Anda untuk membuat sambal yang lebih nikmat.
Bahan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal padang adalah sebagai berikut.
- Cabai hijau segar.
- Bawang merah.
- Tomat hijau.
- Daun kunyit.
- Daun jeruk sambal.
- Jeruk nipis.
- Minyak sayur.
- Garam.
- Gula.
- Penyedap rasa atau MSG (jika diinginkan).
Catatan:
Banyaknya bahan-bahan tersebut bergantung banyaknya sambal yang akan dibuat. Untuk ukuran konsumsi keluarga, biasanya proporsi bahan-bahan yang diperlukan adalah 15 buah cabai hijau, 10 siung bawang merah, 3 buah tomat hijau, ¼ helai daun kunyit, 5 lembar daun jeruk sambal, 3 sendok teh minyak sayur, 1 sendok teh garam, ½ sendok teh gula, dan ¼ sendok teh MSG.
Langkah-langkah Pembuatan Sambal Padang
Adapun langkah-langkah untuk pembuatannya adalah sebagai berikut.
- Rebus atau kukus cabai hijau hingga agak lunak, kemudian angkat dan tiriskan.
- Tumbuk kasar cabai kukus tersebut.
- Haluskan bawang merah.
- Potong-potong kecil (rajang) daun kunyit dan daun jeruk sambal.
- Iris-iris tomat hijau.
- Panaskan minyak sayur, kemudian tumis bawang merah hingga harum.
- Setelah harum, masukkan cabai yang telah ditumbuk, irisan tomat, potongan daun kunyit, dan daun jeruk sambal sambil diaduk perlahan.
- Tambahkan sedikit air dan masukkan bumbu-bumbu, seperti garam, gula, air jeruk nipis, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Aduk-aduk perlahan dan atur nyala api agar tidak terlalu besar.
- Tunggu beberapa saat hingga irisan tomat tampak layu.
- Setelah dirasa matang, angkat dan tuangkan ke mangkok atau piring tempat sambal.
Jika Anda penggemar teri, Anda juga dapat menambahkan teri yang berukuran kecil ke dalam sambal. Selamat mencoba!
