Apakah Anda mengetahui cara buat kue kering ? Kue kering bisa ditemukan dengan mudah setiap menjelang hari raya keagamaan, mulai dari Nastar, Kastengel, Puteri Salju, Lidah Kucing, kue kering kacang, kue kering coklat dan masih banyak lagi variasi kue kering lainnya. Hampir setiap toko menjual toples-toples bening berisi aneka kue kering dengan beragam rasa dan bentuk.
Belum lagi para pedagang kue kering musiman yang muncul seperti cendawan di musim hujan , mereka berjualan di tepi-tepi jalan atau menawarkan dagangan mereka di pertemuan ibu-ibu. Kue-kue kering memang telah menjadi sajian wajib di meja tamu setiap hari raya keagamaan tiba, baik ketika hari raya Idul Fitri atau di hari Natal. Nah, sesekali ada baiknya Anda membuat sendiri kue-kue kering tersebut.
Mengapa? Sebab sebenarnya cara buat kue kering tidaklah terlalu rumit. Anda hanya perlu menyisihkan waktu dan kesabaran untuk menghasilkan kue kering buatan sendiri yang lezat Untuk membuat kue kering, pertama-tama perhatikanlah mengenai pemilihan tepung terigu yang digunakan. Langkah ini penting dilakukan sebab tepung terigu memiliki jenis yang beragam.
Pada pembuatan kue kering, pilihlah tepung terigu dengan protein rendah atau soft wheat. Di Indonesia, salah satu merek tepung terigu dengan protein yang rendah adalah merek terigu Kunci Biru. Tepung terigu Kunci Biru memiliki kadar protein maximal 11%. Pastikan pula saat membeli tepung terigu, tepung tersebut tidak apek atau berbau.
Nah, bila tepung terigu sebagai komponen utama pembuatan kue kering telah disiapkan, selanjutnya siapkan pula beberapa bahan lainnya sesuai dengan resep. Selanjutnya kita akan membuat dua kue kering yaitu kue kering lidah kucing dengan dua rasa dan juga kue kastengel.
Resep Kue Kering 1: Lidah Kucing Dua Rasa
Kue kering lidah kucing ini sangat istimewa. Selain bentuknya yang cantik, rasanya pun tak kalah lezat karena memadukan rasa pisang dan rasa coklat Kue kering ini pun cukup mudah pembuatannya. Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatan selengkapnya.
Bahan-bahan:
- tepung terigu protein rendah 135 gram
- gula tepung 35 gram
- maizena 25 gram
- susu bubuk 15 gram
- garam 1/4 sendok teh
- gula tepung 85 gram
- putih telur 5 butir
- margarin 185 gram
Sedangkan untuk memberi rasa pisang dan coklat pada kue kering lidah kucing ini, gunakan pisang ambon sebanyak 100 gram yang sudah dihaluskan serta cokelat masak pekat 50 gram yang telah diparut halus.
Cara membuat:
adonan pertama
Kocok margarin sampai lembut selama kurang lebih 12 menit, tambahkan gula tepung dan pisang lalu aduk merata sampai benar- benar lembut. Kemudian masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk lalu diaduk hingga rata. Selanjutnya sisihkan adonan yang pertama ini.
adonan kedua
kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. tambahkan gula tepung sedikit demi sedikit. Saat menambahkan gula tepung, aduk terus adonan hingga mengembang. masukkan adonan ini ke adonan yang pertama sedikit demi sedikit.
Pastikan Anda mengaduk terus adonan selama proses penggabungan dua adonan ini. Aduk perlahan-lahan saja sampai kedua adonan tercampur rata. Jika sudah, masukkan cokelat yang telah diparut dan aduk kembali hingga rata. Sekarang, kita masuk ke tahap pencetakan adonan. Untuk mencetak adonan, siapkanlah kantong plastik segitiga
Masukkan adonan yang telah selesai dibuat ke dalam kantong adonan. Lalu semprotkan adonan di atas loyang yang telah diolesi dengan margarin sehingga terbentuk pola kue kering lidah kucing. Bila seluruh adonan telah dibentuk, masukkan ke dalam oven dengan api bawah bersuhu 140 derajat Celsius selama kurang lebih 20 menit.
Resep Kue Kering 2: Kastengel
Di resep yang kedua ini, kita akan membuat kue kering kastengel dengan rasa keju yang kental. Di permukaan kue kering ini, juga ditambahkan parutan keju sehingga rasa kejunya semakin lekat di lidah. Berikut ini bahan-bahan dan cara membuat kastengel yang sederhana dan mudah diikuti.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu protein sedang 300 gram
- baking powder 1/4 sendok teh
- garam 1/4 sendok teh
- kaldu ayam bubuk 1/4 sendok teh
- margarin 250 gram
- telur 1 butir
- keju cheddar 75 gram yang telah diparut halus
Bahan Olesan:
- campurkan 2 kuning telur dengan 1 sendok teh susu cair.
Bahan Taburan:
- Untuk bahan taburan di atas kastengel, parut memanjang 100 gram keju cheddar.
Cara membuat:
Kocok margarin, garam, dan kaldu ayam bubuk selama kurang lebih 2 menit atau hingga lembut, lalu tambahkan telur dan kocok hingga merata. Selanjutnya masukkan keju cheddar parut dan aduk rata kembali dan masukan tepung terigu dan baking powder lalu aduk-aduk hingga merata.
Untuk membentuk kue kering kastengel, ambil adonan sedikit demi sedikit. Lalu bentuk adonan menjadi bentuk lonjong sepanjang kurang lebih 4 cm. Lakukan langkah ini hingga seluruh adonan kue kering terbentuk menjadi bentuk-bentuk kue kering kastengel. Jika sudah, susun di atas loyang yang telah diolesi dengan margarin.
Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, olesi permukaan adonan dengan bahan olesan, lalu taburi dengan sedikit keju yang sudah diparut. Bila sudah, panggang dengan api bawah bersuhu 140 derajat Celsius selama kurang lebih 25 menit hingga matang.
Tip Seputar Cara Membuat Kue Kering Sendiri
Resep di atas sepertinya cukup memberi gambaran bahwa cara membuat kue kering tidaklah rumit. Tetapi kadangkala terjadi pula kegagalan dalam proses pembuatan kue kering. Nah, untuk menghindari kegagalan dalam pembuatan kue kering, perhatikanlah beberapa tips di bawah ini.
Sebaiknya ayak terlebih dahulu bahan-bahan kering seperti tepung terigu protein rendah, garam, gula tepung, susu bubuk dan maizena, agar semua bahan tersebut tercampur rata dan tidak ada bahan-bahan yang menggumpal. Bahan-bahan yang menggumpal akan membuat adonan tidak sempurna.
Bila di dalam resep kue kering terdapat margarin, hindari mengocok margarin dan gula terlalu lama. Aduk saja seperlunya asalkan kedua bahan tersebut tercampur rata. Sebab pada kue kering, margarine dan gula yang dikocok terlalu lama akan membuat kue kering menjadi lebar. Tentu saja pengecualian bila pada resep, Anda memang diminta mengocok margarin dan gula dalam waktu yang lama.
Untuk loyang yang digunakan memanggang kue kering, pastikan Anda telah mengolesi permukaan loyang dengan margarin secara merata. Setelah itu taburi permukaan loyang dengan tepung terigu tipis-tipis. Langkah ini dilakukan agar tekstur kue kering tidak terpengaruh oleh adanya margarin di permukaan loyang.
Saat memanggang kue kering, pastikan Anda memutar arah loyang agar seluruh bagian loyang terkena panas secara sempurna.
Bila kue kering telah matang, hindari menumpuk-numpuk kue kering yang masih panas sebab tindakan ini akan membuat kue kering jadi tak renyah.
Nah, berbekal resep kue kering sederhana dan cara buat kue kering serta tips di atas, kini Anda bisa membuat kue kering sendiri. Anda bisa membuat kue kering kapan saja, tanpa harus menunggu hari raya tiba. Kue kering tak hanya cocok disajikan di hari raya saja, tetapi juga cocok disajikan di sore hari untuk menemani acara minum teh keluarga. Selamat mencoba!
