Rumah Makan Tradisional Sunda
rumah makan sunda-Rumah makan banyak dicari orang ketika sedang melakukan perjalanan atau sekadar melepaskan penat setelah beraktivitas. Dengan berkunjung ke rumah makan, kita tak akan berlelah-lelah menyediakan makanan yang akan kita santap dengan mengolah bahan makanan mentah menjadi siap disantap.
Praktis, dengan hanya duduk manis dan memilih-milih menu makanan yang diinginkan, lalu memesannya, beberapa saat kemudian berbagai pilihan menu makanan akan tersaji di hadapan kita.
Hangat dan tentu saja nikmat. Yang jelas, kita hanya tinggal merogoh kantong saja untuk membayar semua hidangan makanan tersebut. Sejauh mana kita merogoh kantong itu, bergantung pada situasi dan kondisinya saja, tinggal disesuaikan.
Sesuai namanya, rumah makan sunda adalah tempat makan yang khusus menyediakan masakan-masakah khas dari tatar Sunda. Ciri khas dari tempat makan tersebut adalah penyajian sambal dan lalapan yang dimakan bersama sambal tersebut.
Beragam tempat makan khas makanan sunda menyajikan sambal dan lalapannya disertai beragam menu yang khas pula dan menjadi andalan masing-masing. Para penikmat hidangan atau makanan sunda dapat memilih mana yang sesuai dengan selera, baik dari segi penyajian, rasa, maupun tempatnya.
Bandung sebagai ibu kota Jawa Barat yang juga dikenal sebagai tanah air sebagian besar masyarakat suku Sunda menjadi tempat bernaungnya beragam tempat makan makanan sunda. Rumah makan sunda ditawarkan dengan berbagai macam konsep desainnya, mulai dari yang sederhana bergaya warteg rumahan hingga restoran mewah bergaya kafe
Semuanya menjadi ajang beradu kualitas dari segi rasa dan pelayanan sehingga bisa menjadi silap mata para penikmat dunia makanan, tak hanya yang berasal dari kota kembang itu sendiri, melainkan semua pengunjung kota Bandung dari seantero Indonesia.
Beberapa tempat makan tradisional sunda merupakan rangkaian (jaringan). Oleh sebab itulah, jenis tempat makan jaringan ini bisa ditemui di banyak tempat di Kota Bandung, dari utara hingga selatan, serta dari barat hingga timur. Beberapa rumah makan yang berbentuk jaringan ini biasanya telah ada sejak dahulu dan bisa dikatakan mereka adalah pelopor untuk tempat makan khas tradisional sunda.
Berikut ini adalah beberapa pilihan tempat makan khas sunda yang ada di kawasan Bandung dan bisa dijadikan referensi untuk Anda sebagai warga Kota Bandung ataupun Anda yang hendak berkunjung ke Kota Bandung. Pilihlah sesuai dengan selera Anda.
Rumah Makan Ampera
Jika Anda sedang mencari-cari tempat makan yang nyaman, praktis, ekonomis, dan menyajikan makanan sunda familiar yang bisa Anda santap dengan cepat, Ampera dapat dijadikan sebagai pilihan utama Anda di Kota Bandung.Rumah makan sunda ini merupakan jaringan tempat makan yang tersebar di seantero Bandung, dalam bentuk penyajian warteg hingga restoran.
Ciri khas dari Ampera adalah rasa dan bau sambalnya yang khas. Orang yang kerap makan di Ampera akan sangat hafal bau sambalnya, meskipun dia hanya menciumnya saja dari kejauhan.
Dari kejauhan, Ampera sudah dapat dikenali, yaitu dari logonya yang berwarna merah dan berupa huruf a yang dilingkari. Memasuki tempat makan ini, Anda akan langsung disajikan dengan makanan ala carte (parasmanan) yang berisi jejeran lauk-pauk penggugah selera Anda.
Setelah memilih lauk-pauk, Anda akan membayar langsung semua makanan yang hendak disantap, kemudian setelah dihangatkan (digoreng) lauk pauk beserta nasi dan minuman Anda akan diantar langsung ke meja tempat makan Anda.
Praktis, bukan? Setelah selesai makan, Anda bisa langsung beranjak meninggalkan tempat makan ini tanpa harus menunggu pelayan mengantarkan tagihan untuk semua makanan yang telah Anda makan. Beberapa tempat makan yang sejenis dengan Ampera adalah Ibu Imas, Laksana, dan rumah makan Cikawao.
Rumah Makan Sari Sunda
Restoran Sari Sunda bisa dikatakan sebagai pelopor rumah makan sunda terkemuka dewasa ini. Dengan memiliki konsep restoran mewah, Sari Sunda memiliki menu khas berupa hidangan olahan ikan guramenya.
Sajian ikan gurame dari restoran ini bisa dikatakan memiliki cita rasa yang luar biasa sehingga kita tak akan mencium bau lumpur dan amis dari ikan tersebut. Meskipun hanya digoreng garing, ikan gurame dari Sari Sunda ini sudah cukup mengobati rasa penasaran Anda untuk menyicipi kelebihan dari restoran ini dibandingkan dengan tempat makan sejenis lainnya.
Jika Anda mengunjungi Sari Sunda, terlebih dahulu Anda akan diantar menuju meja tempat makan pilihan Anda. Pilihannya, bisa berupa saung-saung bambu yang berada di luar ruangan (taman) ataupun meja-meja makan nyaman yang berada di dalam ruangan. Keduanya bisa menjadi pilihan Anda disesuaikan dengan kebutuhannya.
Setelah Anda mendapatkan meja untuk menikmati hidangan, Anda akan diberikan daftar menu yang berisi pilihan hidangan yang disediakan Sari Sunda, mulai dari hidangan lauk-pauk yang hanya digoreng kering hingga minuman hangat tradisional berupa bandrek. Pilihan yang lengkap bisa Anda pilih, terutama jika Anda bersama keluarga ataupun rekan-rekan kerja.
Selanjutnya, menu pilihan Anda akan dicatat oleh pelayan yang bertugas, kemudian semua diantarkan serentak setelah beberapa saat. Jika Anda telah selesai menyantapnya, Anda tinggal memanggil pelayan tadi untuk menyiapkan tagihan untuk semua hidangan yang telah Anda santap tadi. Tentunya, Anda tinggal membayarnya, lalu pulang dengan hati senang dan perut kenyang.
Saat ini, Sari Sunda telah ada di Bandung Utara, tepatnya di jalan Setiabudhi. Tempat makan ini pun telah menyediakan jasa layan-antar. Jika Anda tak sempat mengunjungi langsung dan harus berada di suatu tempat di Kota Bandung ini, Anda bisa menggunakan jasa layan-antar tersebut.
Sindang Reret, Sambara, Cibiuk, dan Bumbu Desa merupakan tempat makan sejenis dengan Sari Sunda yang bisa dijadikan alternatif pilihan saat Anda ingin menyantap hidangan sunda di Kota Bandung.
Rumah Makan Bancakan
Bancakan bisa dibilang sebagai tempat makan modern di Kota Bandung dengan konsep sangat tradisional. Apakah Anda pernah mampir ke tempat makan yang terletak di utara Kota Bandung ini? Jangan heran, jika Anda mengunjungi tempat makan khas sunda ini, Anda akan disajikan dengan konsep parasmanan serta menggunakan piring dan cangkir yang terbuat dari seng.
Seng? Ya, betul. Anda akan menyantap hidangan yang ditawarkan oleh tempat makan ini di atas piring tradisional yang terbuat dari seng, yang mungkin, saat ini telah banyak ditinggalkan oleh penggunanya di masa silam.
Akan tetapi, jangan salah menilai, meskipun para pengunjung menyantap hidangan menggunakan piring dan cangkir yang terbuat dari seng, makanan yang disajikan tetaplah kualitas prima yang lezat dan sangat khas.
Ketika Anda memasuki Bancakan, Anda harus langsung mengantre untuk mendapatkan pilihan makanan yang akan disantap. Jangan heran, jika antrean akan sangat panjang dan mengular, tetapi Anda tidak akan kehabisan karena variasi dan jumlah hidangan sangatlah banyak.
Pertama, Anda tentu harus mengambil piring seng yang sudah disediakan. Kemudian, pilihlah nasi yang akan Anda santap – nasi timbel atau nasi liwet.
Setelah itu, pilihlah lauk-pauk yang ingin disantap – mulai dari jenis-jenis tumisan sayuran, lauk-pauk yang digoreng atau dipepes, sayur atau sup penyerta, beragam jenis sambal, semua menjadi pilihan yang mungkin Anda santap. Anda pun dapat memilih minuman khas selain teh hangat yang gratis disediakan dalam cangkir seng, seperti es cingcau hijau tradisional dan khas.
Jika semua pilihan telah Anda tentukan, Anda akan berakhir di meja kasir untuk membayar semua pilihan menu sebelum semuanya Anda santap. Terakhir, setelah membayar, Anda akan dipersilakan memilih meja atau bangku tempat Anda menyantap. Tentunya, jika telah selesai bersantap, Anda bisa langsung pulang.
Membangun Bisnis Rumah Makan
Rumah makan merupakan bisnis yang tak pernah lekang dimakan zaman. Bisnis ini berkaitan dengan urusan kebutuhan pokok manusia yakni pangan. Namun jika bisnis rumah makan tak disokong dengan manajemen yang baik pasti bisnis ini hanya berumur pendek.Sebetulnya menjalankan bisnis rumah makan tak harus menggunakan modal yang besar dan bangunan pendukung yang luas.
Bisnis restoran bisa dikerjakan secara rumahan dengan sajian makanan khas rumah. Itu pun rasa-rasanya sudah mampu menarik pelanggan mampir di rumah makan Anda.
Manajemen Rumah Makan
Bisnis rumah makan merupakan gabungan dari dua jenis usaha yakni produksi dan layanan jasa. Jadi kalau Anda tertarik mendirikan bisnis kuliner, harus memiliki sikap melayani terlebih dahulu. Yang jelas bagaimana kostumer dilayani agar terasa nyaman dahulu. Bentuk dari layanan adalah kecepatan dalam menyajikan pesanan makan minum, sikap ramah dari pelayanan dan lain sebagainya.
Keramahan terhadap pelanggan merupakan kunci sukses menjaring pelanggan baru, pelayanan yang friendly terahadap tamu memberikan pengalaman lain bagi tamu Anda.
Berikut ini point manajemen rumah makan:
1. Manajeman Bisnis Rumah Makan – Pelayanan
Salah satu point manajemen rumah makan adalah pelayanan terhadap pelanggan. Biasakanlah bersapa dengan pelanggan, dengan pelayanan yang prima hal itu akan berdampak pada kepuasan pelanggan. Walaupun rumah makan Anda hanya skala rumah, namun jika Anda memberikan layanan yang baik, maka pelanggan akan datang lagi di lain hari. Dan malah, rumah makan Anda nantinya akan ikut direkomendasikan oleh pelanggan.
Pelayanan juga harus sampai di level pegawai, sering-sering Anda memberi pengarahan kepada pegawai Anda tentang cara melayani tamu dengan cepat dan tepat. Jangan takut akan komplain dari pelanggan, jadikan komplain pelanggan rumah makan Anda sebagai nilai ujian.
Mendengarkan komplain dari pelanggan, berarti Anda tahu di mana letak kekurangan dari bisnis rumah makan Anda. Dan segara membenahi letak kekurangan agar menjadi lebih baik lagi. Respon yang cepat dalam menanggapi komplain dari pelanggan akan memberikan nilai tambah bagi restoran Anda. Restoran atau rumah makan yang besar sekalipun tak berarti bebas komplain. Untuk menjadi sebuah restoran maju memang membutuhkan trial and error.
2. Manajeman Bisnis Rumah Makan – Produk
Produk utama rumah makan adalah kuliner dan kemasannya. Makan dan minuman yang diolah biasa saja akan tak memberi kesan sama sekali. Namun jika makan dan minuman yang sederhana dikemas secara serius akan menimbulkan citra baru yang menarik perhatian.
Kemasan merupakan sesuatu yang penting, karena kemasan mewakili citra usaha Anda. Produk masakan yang dikemas secara menarik dan higienis memberikan pengalaman lain bagi pelanggan Anda. Rumah makan yang berkarakter memiliki produk inti yang menjadi andalannya. Misalnya Restoran A terkenal dengan sambelnya yang segar dengan lombok yang baru dipetik dari pohon. Kemudian Restoran B terkenal dengan bebek bakar yang empuk dan lain sebagainya.
Nah produk utama inilah yang harus dipertahankan sebagai brand rumah makan Anda. Walaupun rumah makan Anda menyediakan aneka menu lain sebagai untuk melayani kemauan pelanggan. Namun produk utama jangan sampai diabaikan.
3. Manajeman Bisnis Rumah Makan – Miliki Produk Andalan
Elemen itu penting sebagai diferensial produk yang membedakan dengan restoran lainnya.Agar tak jenuh dengan menu yang sama, secara barkala Anda dituntut kreativitasnya menciptakan produk baru. Jangan ragu dengan kegagalan, carilah resep-resep kuliner dari negeri sendiri yang murah meriah. Rekomendasikan kepada pelanggan tentang menu baru, agar mendapat penilaian dari pelanggan.
4. Manajemen Bisnis Rumah Makan – Pelayanan yang Cepat
Bisnis rumah makan secara langsung berkaitan dengan jam makan manusia, perut lapar tak mungkin disuruh menungga lama. Dalam hal ini pelayanan rumah makan dituntut cepat dalam melayani pelanggan yang datang. Restoran yang membuat pelanggan jadi menunggu lama menimbulkan penilaian minus terhadap layanan rumah makan Anda.
Oleh karena itu, salah satu kunci sukses mendirikan rumah makan adalah kecepatan dalam melayani pelanggan, jangan sekali-kali membuat pelanggan menunggu lama. Namun jika terasa lama dalam menyajikan order, langsung saja minta maaf.
5. Manajemen Bisnis Rumah Makan – Tata Letak
Makan di luar rumah merupakan kebutuhan bagi konsumen modern, mereka sengaja datang dari rumah menuju rumah makan tak hanya sekadar makan siang maupun makan malam saja, melainkan mencari suasana lain yang lebih nyaman. Jadi tata letak rumah makan harus diperhatikan betul.
Apalagi rumah makan sekarang ini fungsinya hanya untuk bersantap saja, melainkan lebih dari itu, misalnya tempat meeting, outbond, pesta ulang tahun dan lain sebagainya. Oleh karena itu manajemen rumah makan harus ditata guna memenuhi kebutuhan lain. Konsep Desain Rumah Makan
Desain interior yang nyaman membuat pengunjung merasa betah. Konsep desain rumah makan ada dua macam,indoor maupun outdoor, Indoor adalah konsep rumah makan yang memakai gedung atau rumah, jadi antara dapur dan meja tamu berada dalam satu atap. Contoh konsep indoor banyak diterapkan pada rumah makan waralaba. Sedangkan outdoor adalah desain rumah makan yang tata letaknya berada di luar ruangan, seperti restoran saung khas Sunda.
Bisnis Rumah Makan – Sajikan Menu Berbeda dan Unik
Agar produk rumah makan Anda terhindar dari kesan follower terhadap trend yang berkembang, sebaiknya menerapkan konsep diferensiasi produk. Yang dimaksud dari diferensiasi produk adalah kegiatan menciptakan sebuah produk yang sesuai dengan brand rumah makan guna membedakan produk Anda dengan produk dari rumah makan lain.
Diferensiasi produk bisa diterapkan pada layanan, menu andalan, brand image, dan merek dagang dari rumah makan Anda. Diferensiasi ini berfungsi untuk membedakan restoran Anda dengan yang lain, sebagai upaya membangun citra rumah makan Anda.
Diferensiasi produk berkaitan dengan target konsumen yang akan disasar oleh usaha Anda. Sebenarnya pelanggan restoran atau rumah makan itu banyak sekali, dari perorangan maupun grup, semuanya memiliki kekurangan dan kelebihan sendiri-sendiri.
Misalnya saja rumah makan yang dekat dengan perkantoran dan universitas pastilah menyasar pelanggannya dari kalangan pegawai kantor dan anak kuliah, agar produknya sesuai dengan kebutuh mereka, pemilik restoran menyajikan menu-menu masakan rumah dengan harga yang terjangkau dengan dompet mereka.
Bisnis Rumah Makan – Jadilah Leader bukan Follower
Prinsip restoran yang baik adalah lebih baik menjadi leader dari pada follower atau pengikut. Menjadi leader dalam market restoran mudah mencari pelanggan baru. Untuk menjadi pioneer perlu membangun produk layanan yang dikemas secara serius agar bisa membedakan dengan pesaing.
Jika Anda ingin mengejar pasar lebih banyak dan cepat, sebaiknya bekerja sama dengan biro wisata, atau agen bus malam. Rekomendasikan restoran Anda kepada mereka mengenai layanan restoran bahwa bisnis rumah makan yang Anda miliki sangat akomodatif terhadap group wisata dan penumpang bus yang transit untuk makan malam.
Kedua segmen pasar ini memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing, tergantung bagaimana Anda menjalankan bisnis rumah makan dengan baik dan benar.
Membangun Brand Image Rumah Makan
Tahapan yang pertama kali dikerjakan setelah Anda menjalankan usaha kuliner berupa rumah makan, adalah membangun brand image , atau merek dagang. Fungsi brand image itu adalah agar usaha Anda dikenal secara utuh dan produknya diterima oleh konsumen.
Membangun brand image rumah makan, sebetulnya sangat mudah, hanya diperlukan promosi yang gencar. Bentuk dari promosi rumah makan baru antara lain diskon untuk paket menu tertentu, kartu member dan layanan plus lainnya. Demikianlah sedikit kiat membangun bisnis rumah makan, yang ternyata sangat menguntungkan jika dikelola dengan baik dan benar. Selama manusia masih memiliki rasa lapar, bisnis rumah makan masih menjanjikan masa depan yang cerah.
